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特色辣卤鸭胗


  一、鸭胗用盐水洗净,撕掉表面残留的黄膜,然后跟冷水一起下锅。
 
  二、水开后再煮2-3分钟,看到锅里飘满浮沫时即可关火。
 
  三、捞出,用温水洗干净。
 
  四、将鸭胗重新放入洗净的锅中,加入准备的材料桂皮、大葱段、八角、老抽、生抽、小茴香、花椒、香叶、生姜、枸杞、干红辣椒、冰糖等。
 
  五、将锅移至火上,大火煮开后改最小的火芯,焖煮到汤汁收浓,我用了近两个小时。(仅供参考,具体操作请按师教的进行)


 

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