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工夫良卤辣卤鸭头


  1、鸭头洗净备用(温馨提醒:鸭头鼻孔一定要洗净,可以用牙签挑一下)。
 
  2、烧水,水开后放放鸭头大火煮五分钟捞出洗净。
 
  3、锅中放油加热,在放入干辣椒、生姜爆香,然后加放加冰糖炒至变色,加入豆瓣酱。
 
  4、然后加入老抽、生抽、料酒、少量盐。
 
  5、锅里加水把香料包放入其中(香料包:八角、香叶、花椒、桂皮、小茴香,喜欢吃辣还可以放点干辣椒)。
 
  6、鸭头放入锅中,切记水一定要没过鸭头,大火煮10分钟,开小火煮一小时,关火后鸭头放入卤水中浸泡1小时以上。
 
  7、泡好后直接开大火收汁加味精调味,这个时候卤水会变的很浓稠。
 
  8、起锅撒葱花。

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