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夫妻肺片的常见做法

  夫妻肺片的典故这就不一一介绍了,相信大部分人都有所了解,毕竟这道名菜味道还是可以的,深受广大消费者喜欢,不管是男女老少,还是小朋友同样喜欢。为了吃到这个可口的美味,下面一起来了解一下夫妻肺片的常见做法。
 
 
  一、把牛肉和牛杂洗干净。将其切成重约1斤的牛肉大块,放入牛肉锅中,加入清水(水淹到牛肉的程度),用滚烫的火煮,不断地撇去泡沫,看肉是白的和红色的,把汤、牛肉和杂牛肉放进锅里,倒入旧盐水,放入香料袋(包上胡椒、肉桂、星茴香和布)、白葡萄酒和精制盐,加大约400克水,煮30分钟左右,用小火煮1分钟。5小时后,煮至牛肉,牛肉脆而不腐烂,取出冷却。
 
  二、将卤水烧开,约10分钟后,取一碗,放入250克盐水中,加入味精、辣椒油、酱油和胡椒粉制成味觉汁。
 
  三、将冷却的牛肉和牛肉切成4厘米长,2厘米宽,0.2厘米厚的切片,混合在一起,浸泡在盐水中,拌匀,分成几个盘子,撒上脆花生和芝麻面。