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合肥卤菜培训教大家怎么制作夫妻肺片


  1、牛肉、牛肚洗净。
 
  2、锅中加水烧开,烧开后加科牛肉、牛肚,煮三分钟捞出洗净。
 
  3、锅中放少量油,加冰糖炒出糖色,加入适量清水。
 
  4、洗净的牛肉和牛肚,香料(八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒段 、花椒、草果、茴香等)倒进高压锅里,把先炒的糖色也倒进锅里放姜片 生抽、老抽和白糖适量。
 
  5、加适量水放入电高压锅,水量要没过牛肉,调至炖肉档,20分钟。牛肉熟透了后继续泡在卤料水里越久越入味,吃多少捞多少。
 
  6、将卤熟的牛肉、牛肚捞出切片。
 
  7、起一口锅放适量油,油热后放入葱、姜、蒜和剁椒末适量煸炒出香味,在放入辣椒油适量小火煸炒出红油。关火。
 
  8、一个小碗把调料生抽,花椒,葱,蒜头,花生碎,生姜,芝麻,盐,鸡粉调和拌均。
 
  9、取个大盆,把调好的佐料倒入盆子里,把炒好的辣椒油淋上,舀一勺卤牛杂的卤料汤拌入即可。吃的时候淋在切片的牛杂上,撒上葱花就可以吃了。(仅供参考,具体制作方法请按师傅教的方法来操作,这是家常版)